Dessert
12
Moyen
25
35-40min
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 85g de beurre
- 150g de biscuits boudoir
- 900g de chèvre frais
- 300g de sucre en poudre
- 3 càs de farine
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf supplémentaire
- 2 càc d'arôme de vanille
- Le zeste de 2 oranges
- Le jus de 2 citrons
- 400ml de crème fraiche
Préparation
- Préparez un moule à gâteau à charnière de 23 cm beurrant le fond et en le tapissant de papier sulfurisé.
- Faites fondre les 85g de beurre dans une petite casserole sur la cuisinière. Placez les biscuits boudoirs dans un robot ménager et mixez-les jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure fine. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et versez le beurre fondu. Mixez à nouveau pour bien mélanger.
- Tassez le mélange de biscuits au fond du moule à gâteau et poussez bien vers les bords. Placez le moule à gâteau sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir.
- Pour préparer la garniture. Commencez par battre le fromage de chèvre français frais à la main ou à l'aide du batteur d'un robot pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit léger et mousseux. Ensuite, remplacez le batteur par un fouet et ajoutez 275g de sucre, la farine, la vanille, les œufs et le jaune d'œuf. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse avant d'ajouter le zeste des 2 oranges, le jus d'un citron et 200ml de crème fraîche.
- Badigeonnez les bords du moule à gâteau avec un peu plus de beurre fondu avant d'y verser le mélange. Faites cuire à 160 °C pendant 10 minutes, puis baissez la température du four à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Le gâteau est cuit lorsqu'il est pris et qu'il bouge légèrement lorsque vous secouez le moule. Laissez refroidir le gâteau dans le four, porte légèrement ouverte, pendant 2 heures.
- Pour le topping, mélangez les 200ml restants de crème fraîche avec le jus d'un citron et et 2 cuillère à soupe de sucre (en poudre ou sucre glace). Une fois le gâteau refroidi, versez la préparation sur le gâteau jusqu'aux bords. Couvrez d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Astuces
Vous pouvez déguster le cheesecake avec des fruits frais ou du coulis de fruits !
