Dessert
6
Moyen
2h30
1h45
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 600 g de fromage frais de chèvre
- 125 g de yaourt de chèvre de chèvre
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 5 cl de lait de chèvre
- 300 g de palets bretons
- 140 g de beurre fondu
- 4 à 6 fruits passions
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Réduire les palets bretons en miettes dans un saladier. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à manquer, bien tasser avec le dos d’une cuillère puis réserver au réfrigérateur.
- Verser le fromage frais de chèvre dans un grand saladier et travailler jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter le yaourt de chèvre, puis le sucre et la fécule de maïs. Mélanger soigneusement.
- Incorporer les œufs un par un en mélangeant énergiquement. Ajouter l’extrait de vanille et le lait de chèvre, puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène et souple.
- Sortir le moule du réfrigérateur et verser l’appareil sur la base biscuitée. Enfourner pour environ 45 minutes.
- Laisser ensuite le cheesecake dans le four éteint pendant 1 heure, porte entrouverte. Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur au moins 2h.
- Au moment de servir, ouvrez 4 à 6 fruits de la passion et récupérer les graines avec le jus, verser sur le cheesecake.
Astuces
Au chèvre, ce cheesecake est moins gras et plus protéiné qu’un cheesecake “classique” ! Préparer le cheesecake idéalement la veille afin de le laisser reposer au minimum 24 heures
au réfrigérateur avant démoulage.
