Entrée
4
Très facile
10
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 120 ml de lait ribot ou babeurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 60 ml de mayonnaise
- 80 g de chèvre frais
- 1 grosse laitue romaine
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
- 1 poignée d'aneth fraiche
- Sel, poivre
Préparation
- Pour la vinaigrette : dans un mixeur ou un robot ménager, mélangez le lait ribot, la mayonnaise, 60g de chèvre frais, le jus de citron et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pour la salade : faites chauffer une poêle à griller à feu vif (vous pouvez également utiliser un barbecue ou une poêle antiadhésive classique). Arrosez légèrement d’huile les faces coupées de la laitue et disposez-les, face coupée vers le bas, dans la poêle en appuyant doucement (si la laitue ne tient pas toute dans la poêle, faites-la cuire en deux fois).
- Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis retournez-la et poursuivez la cuisson pendant une minute.
- Disposez-les sur un plat de service et arrosez-les légèrement de vinaigrette. Garnissez de pignons de pin, d'oignon rouge, d'aneth et des 20g de chèvre frais supplémentaires, puis servez immédiatement.
Astuces
Si les oignons rouges sont trop forts, vous pouvez les laisser tremper dans l'eau 20 minutes avant de les ajouter à la recette, ou en faire des pickles pour un goût plus acide et subtile.
