Dessert
12
Moyen
20
50-60 minutes
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 105 g de beurre
- 160 g de biscuits complets
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 100 g de sucre de canne brut
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 pincée de vanille en poudre
- 330 g de fromage frais de chèvre français
- 330 g de fromage frais
- 150 g de crème fraiche légère
- 60 g de crème fouettée
- 4 œufs
- 1 poire
- 1 prune
- 1 anis étoilé
- 2 gousses de cardamome
- ½ bâton de cannelle
- 1 filet de jus de citron
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel
Préparation
- Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole à feu doux. Réduire les biscuits en miettes fines dans un robot avec le cacao en poudre et le sel, puis bien mélanger le tout avec le beurre. Verser la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et bien tasser.
- Mélanger le sucre et la maïzena, puis incorporer la vanille en poudre, le fromage de chèvre frais, le fromage frais, la crème légère, la crème fouettée et les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Répartir la préparation au fromage frais sur le fond de biscuits dans le moule à charnière et faire cuire au four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C ; gaz : niveau 2-3) pendant 50 à 60 minutes. Sortir ensuite du four et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, laver la poire, l'éplucher, la couper en quatre, retirer le cœur et la couper en dés. Couper la prune en deux, la dénoyauter et la couper en quartiers.
- Faire chauffer le reste du beurre dans une casserole, y faire revenir la poire et la prune avec les épices à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le miel et laisser caraméliser pendant 3 minutes. Verser ensuite le jus de citron et l'eau, puis laisser mijoter encore 5 minutes. Retirer les fruits et les laisser refroidir. Retirer les épices du jus et laisser réduire pendant encore 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Disposer la garniture sur le cheesecake. Verser le sirop par-dessus et servir. Recette d'EatSmarter, photographe : Iris Lange-Fricke
