Plat et en-cas
6
Moyen
20
10
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 bûchette de chèvre affinée
- 6 croûtes de feuilletage pour bouchées à la reine
- 150 g de blancs de poulet
- 100 g de champignons frais
- 1 belle échalote (environ 40 g)
- 30 g de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 g de farine de blé T55
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation
- Émincer le poulet, l'échalote et les champignons. Les faire revenir dans 10 g de beurre. Une fois bien saisis, déglacer au vin blanc.
- 3Dans une casserole préparer le roux blanc : faire fondre 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger rapidement.
- Une fois le roux devenu homogène, ajouter le bouillon de volaille sans cesser de mélanger jusqu'à ce que cela épaississe.
- Découper la moitié de la bûchette de chèvre et l'ajouter au roux chaud jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
- Ajouter le poulet, les champignons et l'échalote au roux.
- Garnir les feuilletage après les avoir fait chauffer à vide au four 5 minutes à 180°C. Découper en morceaux le reste de la bûchette et les disposer sur les bouchées garnies. Enfourner 10 à 15 minutes pour gratiner.
