Plat et en-cas
4
Moyen
40
40
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 1 Chabichou du Poitou AOP
- 200 g de farine
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 100 g de lardons
- 4 œufs
- 1 gros poireau
- 200 ml de crème
- 60 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Préparer la pâte : mélanger la farine avec le beurre à température ambiante, l'eau et une pincée de sel. Former une boule avec la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étaler la pâte : étaler la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, puis la disposer dans un moule à quiche. Piquer plusieurs fois le fond de pâte à l'aide d'une fourchette.
- Cuisson à blanc : recouvrir le fond de tarte de papier sulfurisé et le lester avec des légumineuses ou des billes de cuisson. Précuire environ 10 minutes à 180 °C.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire revenir les lardons pendant environ 3 minutes. Les réserver.
- Laver soigneusement les poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire revenir légèrement dans la même poêle que les lardons, à feu moyen et sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.
- Couper le Chabichou du Poitou AOP en morceaux. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.
- Préparation de la quiche : parsemer le fond de pâte précuit de poireaux et de lardons. Répartir les tranches de Chabichou du Poitou AOP par-dessus. Verser le mélange œufs-crème par-dessus.
- Enfourner la quiche dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laisser la quiche refroidir quelques instants, puis la servir tiède avec de la salade.
Astuces
Si vous ne voulez pas faire votre pâte maison, vous pouvez acheter une pâte brisée déjà prête.
Accord vin
Une recette de La cuisine de Géraldine.
