Entrée
2
Très facile
15
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 120 g de Charolais AOP
- 100 g de roquette fraîche
- 8 à 10 fraises type Gariguette ou Ciflorette
- 2 betteraves cuites (sous vide ou maison)
- 1 oignon rouge
- 1 petite poignée de noix concassées
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs de sucre
- 1 càs d'huile de noix ou d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
- Émincer finement l’oignon rouge en lamelles. Le placer dans un petit bol, saupoudrer de sucre et arroser de vinaigre de cidre. Mélanger et laisser macérer pendant la préparation des autres ingrédients (10 à 15 minutes) pour obtenir des pickles express.
- Laver et sécher la roquette. Couper les fraises en deux et les betteraves en fines rondelles. Couper le Charolais AOP en petits quartiers.
- Dans une assiette ou un saladier, disposer la roquette, les rondelles de betterave et les demi-fraises. Répartir harmonieusement les morceaux de Charolais AOP.
- Égoutter légèrement les oignons rouges et les ajouter à la salade avec les noix concassées.
- Dans un petit bol, émulsionner le reste du jus de macération des oignons avec l’huile, saler et poivrer. Verser la vinaigrette au dernier moment et servir immédiatement.
